Rocamadour

Este o branza mica, plata, foarte moale, facuta din lapte de capra crud. Branza are o coaja naturala comestibila. Branza se matureaza timp de aproximativ 15 zile, dar poate fi lasata sa se maturizeze pana la cateva luni pentru a dezvolta o aroma mai puternica si mai ascutita. Aroma sa este de nuca, proaspata si cremoasa. Tanarul Rocamadour merge bine pe paine prajita fierbinte si poate fi folosit in salate sau insotit de vinuri albe uscate, in timp ce Rocamadourul matur se consuma de obicei la sfarsitul mesei si este recomandat sa-l imperechem cu vinuri rosii corpolente.