Raclette cu piper

Branza raclette fabricata din lapte de vaca pasteurizat. O branza semidura cu o perioada de maturare de aproximativ 3 luni, se distinge fata de cea clasica prin boabele de piper care se desfasoara pe intreaga sa suprafata si se serveste in mod special incalzita si topita langa cartofi si mezeluri.  Numele Raclette deriva de la metoda utilizata apoi, constand in “razuire” a branzei peste cartofi, cu un cutit. Provine din regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, Franta, iar in materie de vinuri, poate fi asociata cu un vin alb sec.