Pecorino Romano

Este o branza de consistenta dura din lapte de oaie cu o durata mai ridicata de maturare. Odata cu trecerea timpului se formeaza particule de cristal iar servirea se poate face doar cu ajutorul cutitelor speciale deoarece se sfarama foarte usor la taiere; gustul devine sarat. Poate fi consumat cu un cupaj de vin rosu corpolent, struguri si biscuiti sau poate fi folosit in prepararea mancarurilor la fel ca parmezanul.