Raclette fumée

Branza raclette fumée fabricata din lapte de vaca pasteurizat si afumata pe lemn, reprezinta o raclette savoyarda autentica. Gustul sau afumat confera o putere deosebita branzei si se matureaza cel putin 2 luni pentru a-si dezvolta aromele. Se serveste in mod special incalzita si topita langa cartofi si mezeluri.  Numele Raclette deriva de la metoda utilizata apoi, constand in “razuire” a branzei peste cartofi, cu un cutit. Provine din regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, Franta, iar in materie de vinuri, poate fi asociata cu un vin alb sec.